1. 酒小米的概述

酒小米是一種傳統的中國美食，也是一種常見(jiàn)的北方小吃。它以小麥粉和大米為主要原料制作而成，外形酷似米酥，但有著(zhù)濃烈的酒香味。酒小米在制作過(guò)程中需要使用一定的發(fā)酵技術(shù)，從而使得它更加松軟香甜，口感獨特，備受食客的喜愛(ài)。下面是酒小米的制作方法。

2. 原料及配料

酒小米的制作原料包括白面粉、糯米粉、大米、酒曲、白砂糖、油等。其中，酒曲是酒小米制作的關(guān)鍵，可以在當地的超市或是食材店購買(mǎi)到。如果沒(méi)有酒曲，也可以用啤酒替代。在制作過(guò)程中，還需要用到一些烹飪工具，如鍋、勺、面板等。

3. 制作步驟

步驟一：將大米泡水3小時(shí)，然后蒸熟或煮爛備用。將白面粉、糯米粉一起加入碗里，攥成小團。

步驟二：取250克面團，加入少量水和酒曲，揉成球形，用保鮮膜蓋住，放入恒溫箱中發(fā)酵。如果家里沒(méi)有恒溫箱可以把酒小米放在蒸鍋中蒸20-30分鐘。

步驟三：將步驟一準備好的糯米團壓扁成碟狀，將發(fā)酵好的酒小米擺在糯米碟中間，包裹好封口，手掌搓圓成型。

步驟四：在熱鍋中倒入適量油，燒至五成熱，放入酒小米，注意不要過(guò)多。等到酒小米浮起來(lái)之后，煎至金黃色即可撈出，撒上白砂糖即可食用。

4. 溫馨提示

制作酒小米時(shí)需要注意以下事項：

1. 注意發(fā)酵時(shí)間，太長(cháng)或太短會(huì )影響口感；

2. 在煎酒小米時(shí)，注意火候，炸過(guò)度會(huì )使酒小米變硬；

3. 酒小米最好當天食用，若冷藏后再油炸，口感不佳。

4. 如果想要出現更多的泡泡，可以加一點(diǎn)小蘇打。